ROLLITOS DE TERNERA, QUESO CREMA Y PIMIENTO

 

Creo que ya mismo me van a dar el doctorado en "Comidas de tupper y demás viandas para llevar", porque menuda práctica le estoy cogiendo al tema... He tenido la suerte que, a pesar de ser bastante joven, llevo trabajando casi desde que tengo edad para ello, y como muchos sabréis, eso implica comer fuera más de una vez, y dos, y tres... También he tenido la suerte que la cultura del tupper ha estado siempre muy presente en mi casa. Mi padre trabajaba todo el día fuera y era mi madre quien se las ingeniaba para prepararle la comida, y yo jamás salía de excursión sin mi bocata para el desayuno y mi fiambrera de tortilla de patatas para la comida. Era mi madre quien se quebraba la cabeza para que comiéramos sano, rico y variado. Tiempo después, me tocó cocinar a mí, y más de lo mismo.
Hubo una época, al principio, que tiraba mucho de bocadillo, pues el pan (el buen pan) es una de mis grandes pasiones, y es tan versátil que apenas repetía relleno en cuestión de un mes. Pero una tiene unas nociones básicas de nutrición y se acaba dando cuenta que comer todos los días algo entre pan y pan no es lo más sano del mundo precisamente. Es ahí cuando te pones a investigar un poco más, copias o adaptas las recetas que hacía tu madre, y le dedicas un poco más de tiempo a cocinar, en definitiva.
La receta de hoy es de invención mía completamente, y surgió de darle vueltas a diferentes maneras de preparar unos escalopes de ternera que no fueran a la plancha o rebozados y que, por supuesto, fueran aptos para la fiambrera.
El juego de sabores de la carne, el pimiento, el queso crema y las especias me ha parecido muy interesante, y es un plato muy agradecido, pues se puede comer caliente, frío, acompañado de un arroz salteado, o como hice yo, con unas patatas rústicas de las que os presenté hace unos días. Además, resulta una receta económica, extremadamente fácil de hacer e ideal para que los niños coman algo de verdura, así que no hay excusa para no probarla.

Espero que os guste.

 

Ingredientes (para dos rollos):

2 escalopes de ternera grandes (170- 200 gramos cada uno)

100 gramos de pimiento rojo en tiras

4 cucharadas soperas de queso crema o de untar

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal, ajo en polvo, perejil y pimienta, al gusto

- Antes de empezar, ponemos un cazo con agua en el fuego a potencia alta para que el agua hierva.

- Quitamos toda la grasa visible de los escalopes, si es que tiene, y lo ablandamos si fuese necesario.

- Seguidamente los estiramos bien sobre la superficie de trabajo y los untamos con el queso crema (2 cucharadas soperas por escalope), añadimos las tiras de pimiento rojo, un hilo de aceite de oliva y la sal y las especial al gusto.

- Ahora, con mucho cuidado, hacemos los rollos. Enrollamos la carne sobre si misma y procuramos que queden un rollos bien prietos.

- Envolvemos los rollos en papel film un par de veces y los sellamos bien por los extremos.

- Cuando el agua del cazo empiece a hervir, introducimos los rollos y dejamos cocer unos 10-12 minutos, dependiendo de si queremos la carne más hecha o menos.

- Pasado este tiempo, sacamos los rollos del agua y los dejamos templar un poco para no quemarnos al retirarles el papel film.

- Por último, desenvolvemos los rollos y los servimos cortados en trozos de tamaño bocado.

 

Notas:

- Es muy importante que envolvamos bien los rollos con el papel film, ya que al cocerlos podría entrarles agua y la mezcla de queso se desharía. Yo recomiendo incluso hacerles dos o tres envolturas.

- Os recomiendo usar unos escalopes que sean muy finos y tiernos, ya que se cocinan más rápido, son mucho más agradables de comer y mantienen mejor la ternura de un día para otro.

- Estos rollos, cortados en tamaño bocado y servidos con unas salsas para mojar (salsa de yogur, mayonesa, salsa de queso..) son un aperitivo riquísimo.

¡Feliz miércoles! Y gracias de nuevo.