ARROZ BASMATI CON PASAS, ALMENDRAS Y CEBOLLA

Poner orden y dejar más o menos cerrados algunos temas personales que me traían de cabeza últimamente, la disponibilidad de algunos días más de descanso, el querer aprovechar al máximo el final del verano y, para rematar, la Fiesta Mayor de mi pueblo, han sido los culpables de que lleve algunos días más perezosa y desconectada de lo habitual. Y, siendo sincera, ha sido un mini-respiro que me ha sentado de maravilla. El mes pasado fue un mes de locos, literalmente, y necesitaba poner el cerebro en modo semi-off, no tenerlo ocupado por tantos y tantos temas banales y dedicarme a hacer el bicho bola hasta, por lo menos, más tarde de las 7 de la mañana, a leer hasta las tantas de la noche, a quedar con las amigas y ponernos al día, a pasear al atardecer, a comer lo que me apetecía y, por supuesto, a cocinar, esa terapia que nunca falte.
Hoy comienza septiembre, y ya no tengo excusa para seguir remoloneando porque, me guste o no, lo que dejo de lado antes de un descanso siempre sigue estando ahí para cuando vuelvo y sigue necesitando de mi atención... Pero bueno, al menos ahora me lo puedo tomar con más calma, y retomarlo poco a poco, dejar que ocurra y dejar que pase. Lo retomo, eso si, con más energía, más positivismo y algún que otro nuevo proyectillo entre manos, así que la cosa pinta mejor a corto plazo, iremos viendo...
En abril publiqué una receta de arroz salteado con salsa romesco y, revisando el histórico de entradas desde entonces, me he dado cuenta de que no he publicado ninguna receta más con este cereal. No tengo perdón de dios, con lo que nos gusta y lo mucho que lo preparo en casa... quizás, al ser recetas tan básicas y sencillas, de las del día a día, no he considerado relevante dedicarles un post, o quizás también la pereza, o el pensar "para la próxima, lo mejoro y me pongo..". En fin, sea por lo que sea, hoy traigo receta con arroz, que ya tocaba.
Se trata de una guarnición dulce-salada que probé hace mucho tiempo en un restaurante árabe y que suelo preparar con relativa frecuencia como alternativa mucho más ligera a las clásicas patatas fritas. Se suele servir como acompañamiento, especialmente con carne y/o pescado, aunque sólo también constituye un entrante delicioso. En cualquier caso se trata de una receta muy sencilla, aromática y nutritiva. Las uvas pasas le aportan el toque de dulzor y la cebolla y la almendra, el toque de salado y amargor. Una propuesta ligera y muy sabrosa que os recomiendo probar.
Vamos con los ingredientes y la preparación:

Ingredientes (para guarnición de 2 personas):

- 125 gramos de arroz basmati

- 1 cebolla mediana

- 3 cucharadas de pasas sultanas

- 2 cucharadas de granillo de almendra

- Un chorrito de vino dulce (opcional)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

- Curry, pimentón y sal, al gusto.

- Primero coceremos el arroz como acostumbremos a hacerlo. Lo dejamos enfriar, lo lavamos para quitar el exceso de almidón y lo reservamos.

- Limpiamos y picamos muy menuda la cebolla, y la salteamos en una sartén con el aceite a fuego medio un par de minutos. Pasado este tiempo, agregamos las pasas, el granillo de almendra, las especias y la sal, y salteamos hasta que la cebolla esté transparente. Podemos agregar un poco de vino dulce y dejar reducir.

- Seguidamente, agregamos el arroz, salteamos todo junto unos instantes y retiramos.

- Servimos inmediatamente, espolvoreado con un poco de perejil o cilantro picado.

Notas:

- Para esta receta se puede emplear cualquier tipo de arroz, pero merece la pena decantarse por el basmati porque tiene menos almidón, aguanta mejor el salteado y queda mucho más suelto.

- Si os sobra arroz, podéis agregarle algún resto de carne, verdura, huevo, pescado, etc., y tener así un salteado mucho más completo y de aprovechamiento.

- Podemos jugar con las especias e ir probando combinaciones distintas, así como acompañar con alguna salsa a nuestro gusto o añadirle cualquier otro fruto seco. Con salsa de soja y piñones, por ejemplo, está también muy rico.

Nada más por ahora. Mil gracias por aguantarme hasta en vacaciones, y espero que la vuelta a la rutina no se os haga muy cuesta arriba :)