ENSALADILLA A MI MANERA

Calor, calor, calor, ya ha llegado el calor... ¡Por fin! No debería cantar victoria todavía, lo sé, "hasta el 40 de mayo no te quites el sayo", pero es que me gusta tan poco el invierno que apenas noto que las temperaturas suben un poco me pongo eufórica. Esperemos que la primavera se siga haciendo de notar como hasta ahora, que una ya anda un poco harta de no saber si el día que tenías pensado salir a comer a la montaña lloverá o no, si te llevas chaqueta al trabajo o no, o si preparas un cocido como dios manda o mejor un gazpachito...
El cuerpo siempre agradece que le demos lo que pide según la época del año y el tiempo que haga. En mi casa, la traducción de esto siempre ha sido algo así como "cocidos y potajes para el invierno, y tortilla de patatas, carne rebozada y ensaladas varias para el verano (a modo de ejemplo, no siempre comemos lo mismo, eh)", una costumbre que me parece de lo más acertada y que no he dejado de poner en práctica.
Hoy en el trabajo se me presentaba un día bastante liado: que si excursión con unos alemanes a tal hora, que si posible excursión adicional a tal otra... En fin, otra vez a comer de tupper y a las tantas. Con más razón, sabía que me apetecería algo ligero, fresco y completo, así que viendo que tenia todos los ingredientes necesarios, me preparé esta ensaladilla que estoy segura que os va a encantar.
Siempre suelo hacerla así, pues es la combinación de sabores que más me gusta, pero en esto de las ensaladillas ya se sabe, cada maestrillo tiene su librillo y se pueden combinar mil y un ingredientes distintos e igual de buenos.
El resultado ha sido un plato muy completo, muy ligero, muy fresco y muy sencillo de hacer, ideal para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar pero nos apetece comer rico y equilibrado.
Ahí va, espero que os guste.

Ingredientes (para dos personas):

300 gramos de patatas para cocer

250 gramos de menestra de verduras congelada

1 huevo

1 lata de atún en aceite

4 palitos de surimi

1 mandarina

2 cucharadas soperas de maíz dulce cocido (opcional)

4-5 olivas negras sin hueso (opcional)

Para la salsa: 2 cucharadas soperas de mayonesa ligera y 1 cucharada sopera de tomate triturado natural.

- Para empezar, ponemos a cocer las patatas, el huevo y el preparado para menestra unos 12-15 minutos, retiramos, escurrimos bien y dejamos enfriar.

- Una vez frías, pelamos las patatas y las troceamos en dados más bien pequeños. Hacemos lo mismo con el huevo y la mandarina, y troceamos también el surimi.

- Mezclamos las verduras de menestra con el huevo, el surimi, la mandarina, el atún escurrido, el maíz dulce, las olivas y el surimi, y salamos al gusto.

- Ahora preparamos la salsa: en un bol, mezclamos bien la salsa de mayonesa ligera con el tomate hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Para terminar, añadimos la salsa a la ensalada, mezclamos bien, dejamos enfriar en la nevera por lo menos una hora y servimos fría.

Notas:

- Esta ensaladilla es ideal acompañada de colines de pan o reganás, pero sobretodo recomiendo comerla en compañía de una cerveza bien fresca.

- Al llevar mayonesa, si vamos a llevarnos la comida en un tupper, deberemos tener cuidado, pues la mayonesa puede echarse a perder y ser muy perjudicial si se ingiere, sobretodo si hace calor. Yo suelo aliñar esta ensalada solo con aceite, vinagre y sal cuando la preparo para llevar.

- Otra idea deliciosa para la salsa sería la mezcla resultante de mayonesa y salsa de soja. Es una salsa suave pero con mucha potencia de sabor.

¡A disfrutar del buen tiempo y del fin de semana! :) Y gracias de nuevo por invertir un ratito de vuestro tiempo en leerme, lo valoro muchísimo.