BIZCOCHITOS INTEGRALES DE CANELA

Prácticamente desde que nací, mis padres se vieron obligados a estar muy pendientes de qué me daban de comer, cuando me lo daban y como me lo daban. El hecho de no poder, muchas veces, comer aquello que me apetecía y no lo que debía comer, era algo con lo que nunca acabé de conformarme cuando era una niña. Por eso entiendo y empatizo muchísimo con todas aquellas personas que no pueden tomar gluten, o lactosa, o frutos secos, o huevo, o que tienen incluso varias intolerancias a la vez. Yo, y aunque sé que no acaba de ser exactamente lo mismo, sufro estreñimiento de nacimiento y la verdad es que a veces llega a ser un trastorno bastante incómodo: que si fibra, que si mucha agua, que si ejercicio regular, que si remedios naturales, que si pautas para ir al baño.. A día de hoy ya estoy muy acostumbrada a ello y hago todo lo que puedo por cuidarme, pero para aceptarlo y aprender a sobrellevarlo ha tenido que pasar mucho tiempo. Y aunque a veces llego a pensar que tengo medio "educado" a mi sistema digestivo, no deja de darme guerra en ningún momento.
A raíz de todo esto, he tenido que ir cocinando y experimentando para saber que me beneficia y que no, pero siempre he tenido muy clara una cosa: no voy a renunciar nunca al placer de comer lo que me gusta. Hay que adaptarse y adaptar los platos a tu dieta para que te hagan bien, y eso es lo que hago.
Como ya sabréis, soy una auténtica apasionada de la repostería casera, pero las recetas convencionales no siempre me sientan bien. Antes de ayer me puse manos a la obra, decidí pensar un poco en mi y darme un pequeño capricho. Simplemente, adapté la receta básica de bizcocho de canela para que fuera rica en fibras, le añadí un par de cosillas más y el resultado fue muy bueno, tanto que a pesar de ser unos bocaditos integrales que tenía pensado comerme sólo yo, acabaron gustando mucho en casa y ya no queda ni uno. Así que, tanto si necesitáis un aporte de fibra extra en vuestra dieta como si no, es una receta que merece la pena por su sencillez, por su sabor y por lo ideal que resulta para picar algo ligero entre horas o para acompañar el café a media tarde.
Espero que os guste.

Ingredientes (para 6-8 bizcochitos):

1 huevo tamaño L

3 cucharadas soperas de harina

Medio sobre de levadura repostera

3 cucharadas soperas de azúcar moreno

1 y 1/2 cucharadas soperas de salvado de trigo (50% de fibra)

1 cucharada sopera de aceite de oliva suave

1 y 1/2 cucharadas soperas de leche

Canela, al gusto

Fresas deshidratadas, al gusto.

- Antes de empezar, encendemos el horno y lo dejamos pre calentar a 180ºC.

- En un bol, batimos el huevo con el azúcar, el aceite, la leche y la canela, hasta que quede todo bien integrado y empiece a tener burbujas.

- En otro bol aparte, mezclamos la harina con el salvado y la levadura.

- Añadimos la mezcla harinosa al bol de líquidos y mezclamos con un batidor hasta que quede una masa completamente homogénea.

- Repartimos la masa en los moldes en los que vayamos a hornear los bizcochitos, decoramos con unos dados de fresa deshidratada por encima e introducimos en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos.

- Para terminar, apagamos el horno y sacamos los bizcochitos, los dejamos enfriar completamente, desmoldamos y a comer.

Notas: 

- En este caso he usado fresas deshidratadas, pero estos bizcochitos también quedan muy ricos con manzana, plátano, piña, grosella... En la sección de frutos secos y frutas desecadas del supermercado hay mil y una opción, aunque también se puede utilizar fruta fresca.

- Una opción distinta a la canela es la vainilla, y la verdad es que no sabría decidirme a cual más rica.

!Feliz martes!
Hoy nada más levantarme me he encontrado con la sorpresa de que en facebook ya somos más de 100 y que por aquí el contador tampoco deja de subir.. millones y millones de gracias, estoy pensando algo para celebrarlo, así que se aceptan propuestas :)