SALTEADO DE GARBANZOS Y CECINA

Como ya he comentado más de una vez, en mi casa son de comer platos muy típicos, los de toda la vida, y es realmente muy muy difícil que alguna receta que se salga de estos esquemas triunfe y pase a formar parte del recetario habitual. Quizás es por eso que me gusta tanto la cocina tradicional, el cuchareo, el tapeo, el reposteo y demás, pero también es el motivo por el que me empeñaba y me empeño en probar e introducir recetas nuevas, distintas, variantes de las que ya sabemos que triunfan y evitar caer así en el aborrecimiento y la rutina a la hora de cocinar y comer. Con la cantidad de buenas ideas que tenemos hoy en día a nuestro alcance, sería una pena no echarles mano.
Los garbanzos son algo que yo solía tener asociado a un plato de cuchara contundente e incluso algo pesado, pues en casa de mis padres solo se comían y se comen en forma de potaje o con callos. Muy ricos, si, pero a veces tienes el antojo de legumbres y el estómago te pide algo más ligero.
Y llegó el día en el que conocí a mi suegra, a quien prácticamente le debo la idea y el mérito de este plato. Su estilo de cocina es totalmente distinto (ni mejor ni peor, ojo) al de mi madre: echar mucha mano del horno, de la plancha, de los salteados, de las ensaladas y, de cuando en cuando, toca paellita o guisito. Uno de los platos que más cocina mi suegra son los garbanzos con cebolla y bacon, que no es más que garbanzos refritos con cebollita pochada y tacos de bacon pero que, oye, está realmente delicioso. Otro de sus platos estrella es la tortilla de calabacín, pero a eso tendré que dedicarle otra entrada, porque es un plato que lo merece, madre mía si lo merece...
Yo he versionado los garbanzos de mi suegra de muchísimas maneras: con jamón serrano, con tacos de pechuga de pavo, con salchichas, con chorizo... Y hoy toca hacerlo con cecina. Vi la cecina a tacos en oferta en el supermercado y casi en el acto decidí que la usaría para saltearla con garbanzos.
El resultado ha sido un plato que no requiere más de 15 minutos de preparación, muy equilibrado, con un sabor delicioso y 100% recomendado para llevar en el tupper, pues se puede comer tanto frío como caliente.
Os dejo la receta, espero que os guste. Y suegra, si estás leyendo esto, espero que no pienses que quiero hacerte la competencia copiando tus platos, ya me conoces, no puedo parar de coger ideas de aquí y de allá y de ir probando, no tengo remedio :P

Ingredientes (para dos personas):

400 gramos de garbanzos cocidos (1 bote)

Media cebolla grande

4 cucharadas soperas de tomate triturado

1 vaso de chupito de vino blanco

150 gramos de cecina a tacos

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Un pellizco de azúcar.

Ajo y perejil picados, al gusto

 - Antes de empezar, lavamos los garbanzos debajo del grifo usando un colador para que escurran bien.

- A continuación, ponemos una sartén a fuego medio con el aceite.

- Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos a la sartén, le vamos dando vueltas y los dejamos cocinar hasta que la cebolla empiece a transparentar.

- Añadimos entonces el tomate, el vino blanco, la pizca de azúcar y dejamos reducir un par de minutos.

- Pasado este tiempo, añadimos la cecina, le damos un par de vueltas y añadimos también los garbanzos, moviendo bien y dejando al fuego unos 5 minutos para que se integren todos los sabores.

- Por último, retiramos del fuego y servimos decorado con perejil picado.

Notas:

- Al usar garbanzos de bote, el tiempo empleado en hacer esta receta se reduce muchísimo. Para los que prefiráis garbanzos secos, será suficiente prepararlos con antelación como tengáis costumbre.

- A veces también le añado a este salteado berenjena y/o pimiento a tacos y la verdad es que le va de maravilla. Podéis usar cualquier verdura que os guste.

- La cecina tiene una potencia de sal muy fuerte, por eso recomiendo no añadirle más.

Millones de gracias de nuevo, por la acogida y por los comentarios, sigo tan ilusionada o más que el primer día.
¡Feliz fin de semana largo, y feliz día del trabajador!