SEPIA CON PATATAS

Cocinar es para mi una auténtica terapia. Me meto en mi cocina, cierro la puerta, enciendo la campana extractora, y que el mundo siga su curso, yo estoy cocinando. Todos tenemos días en los que todo nos sale al revés, en los que el trabajo ha sido más que pesado, en los que se te ha escapado el tren delante de tus narices, en los que por ir a contrarreloj nos hemos dejado el móvil o la comida en casa, o en los que empieza a llover y no llevas paraguas... en fin, días en los que llegamos a pensar que hubiera sido mejor no levantarse. Pero somos humanos y nuestra rutina nos exige seguir haciéndolo, no desistir, aunque cueste. Por suerte, también existen esos momentos de desconexión, tan puntuales como necesarios, esos momentos en los que desaparecemos y nos dedicamos a darnos el placer de hacer aquello que más nos gusta, y qué bien nos sienta, tanto física como mentalmente.
Unos salen a correr, otros duermen hasta las tantas, otros ven su serie favorita y otros leen un buen libro.. Y yo, yo cocino. Me encanta leer, me encanta hacer deporte y me encanta pasar tiempo rodeada de los míos, pero por encima de todo, lo que me ayuda a equilibrarme es cocinar. Fuera preocupaciones, fuera estrés, y dentro imaginación, buena mano y buenos ingredientes. Lo demás siempre acaba saliendo solo.
Ayer empezaba mi fin de semana. Después de una semana de mucho caos y faena en el trabajo, el cuerpo y la mente me pedían cocinar. Y yo no soy quien para llevarles la contraria...
Cuando te pasas la semana entera comiendo de tupper, el fin de semana te apetece algo más trabajado, algo hecho con más tiempo, ese "xup xup" de los platos de cuchara. los sabores de toda la vida.
Teniendo unas potas preciosas y enormes de sepia en el congelador desde hacía ya un tiempo, se me ocurrió que podría darles salida haciendo un guiso de lo más tradicional, las patatas con sepia. Un auténtico homenaje al paladar y a mi madre, por supuesto, que le sale de vicio y es a quien le debo la receta.
El guiso en si es muy fácil de hacer y resulta un plato muy equilibrado y con un sabor a mar delicioso, pero como todos los guisos, de un día para otro está aún más rico. Así que, si tenéis tiempo, merece mucho la pena dejarlo reposar toda la noche.
En fin, no me enrollo más, lo siento.
Espero que os guste.

Ingredientes (para dos personas):

400 gramos de potas limpias

400 gramos de patatas

Media cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas soperas de tomate natural triturado

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal, pimienta, romero y perejil picado, al gusto.

2 y 1/2 vasos (200ml) de agua

1 vaso (200 ml) de vino blanco

- Ponemos una olla a fuego medio con las dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras, vamos picando la cebolla, el  ajo y las potas limpias.

- Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y la cebolla y dejamos cocinar 5 minutos, dándole unas vueltas. Pasado ese tiempo, añadimos también las potas.

- Mientras las potas van soltando su agua y cocinándose, lavamos, pelamos y troceamos las patatas en dados irregulares no muy pequeños. y cuando el agua de las potas haya desparecido casi por completo, las añadimos a la cazuela y damos unas vueltas más.

- Dejamos cocinar un par de minutos sin parar de mover, añadimos las especias y la sal al gusto  y cubrimos con el agua y el vino.

- Dejamos cocinar unos 40 minutos más o menos, o hasta que las patatas estén tiernas y la cantidad y el espesor del caldo estén a nuestro gusto.

- Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar al menos una hora. Servimos espolvoreado con perejil picado.

Notas:

- Mi madre también solía añadirle media pastilla de caldo de pescado a este guiso, pero yo casi nunca lo hago, me gusta así. Si se le añade, habrá que reducir la cantidad de sal.

- Con unos guisantes y/o unas zanahorias, este guiso queda aún más rico y más completo. Merece la pena añadírselos si los tenéis a mano.

¡Feliz inicio de semana! Gracias por las visitas y los comentarios, intento siempre sacar un ratito para responderlos a todos :)